Erişteli , Mercimekli Tavuk Çorbası

Grip salgını olan şu soğuk günler için bol vitaminli bir çorbayla güne başlamak istedim aklıma bu tarif geldi , oldukça besleyici ve lezzetli bir tarif , mercimek tavuk çorbasında nasıl olur diye ilk yaptığımda tedirgin olmuştum fakat çok yakıştı deyecekseniz şimdiden afiyet olsun , sormak istediğiniz birşey olursa yorumlar kısmından ulaşabilirsiniz. Malzemeler 1 ader tavuk göğsü 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı mercimek 1 su bardağı erişte bir tutam nane , pul biber , karabiber , tuz Önce iki kaşık terayağını tencerede eritip üzerine unu ekleyip kavuralım , un kokusunu verince 5 su bardağı soğuk su ekleyelim ( neden soğuk su? çünkü topaklanmış unlar soğuk suyla daha iyi açılıyor ) suyu ekleyip topakları karırtırarak açtıktan sonra mercimek ve tavuğu ekleyelim ben tavuk göğsünü bütün olarak ekleyip haşlanınca didikliyorum , çorba kaynayınca altını kısalım mercimekler pişmeye yaklaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim , mercimekler pişince erişteleri ekleyelim ( ben kesme erişte ekledim fakar evdeki malzemeye före tel veya arpada eklenebilir ) tekrar ara ara karıştırarak 10 dakika daha kaynatalım erişteler piştiyse baharatları ekleyip tavuk göğsünü didikleyip altını kapatabiliriz. Ben kendi tabağıma birkaç damla limon suyuda ekliyorum .

Ispanaklı Boşnak Böreği

Babam boşnak olduğu için börek bizde sıkça yapılır. Annem küçük yaşta evlenmiş. Rahmetli babaannemin yanında börek konusunda çok iyi yetişmiş. Harika börekler yapar canım annem. Ben ondan uzak olduğum için bazen kendim açıyorum. Tadı anneminkine epey yakın. Ancak hala muntazam yufkalar açamıyorum :) 

Annemin bloğuna göz atmak isterseniz:

http://bosnakgelini.blogspot.com/

Öncelikle un, su, tuz ile hamurumuzu yoğuruyoruz. Sonra iç malzememizi hazırlıyoruz. Oğlum için çeşit olması açısından bir yufkayı kıymalı yaptım. Siz de çeşitlendirme yapabilirsiniz. İç malzemede kıyma-soğan, kara kabak-soğan, patates-soğan yada ıspanak-soğan kullanabilirsiniz. 

Sonra yufkamızı yerinizin müsaitliğine göre açın. Benim küçük bir sofram var. Annemin sofrası çok büyük olduğu için rahatça açabiliyor. Açtıktan sonra çok ince olmazsa dert etmeyin. Üzerini zeytinyağı ile yağlayın. 

Sonra fotoğraftaki gibi yufkayı açıp kapatarak yağı yaydırın. Bu yaydırma işlemini mutlaka bu şekilde yapın. Başka bir araç kullanarak yaydırırsanız çok yağlı bir böreğiniz olur. Bu şekilde yağı en az kullanmış olursunuz. İç malzemeyi yaymadan yufkanın her yanından hafifçe dışa doğru çekin. Böylece yufkanız biraz daha incelecektir. 

Böreğin iç malzemesini yufkaya yayın. Patates veya ıspanaklı börek yaparken mutlaka suyunu sıkıp, malzemeyi yayın. İki tarafından da içe doğru çok sıkı olmayacak şekilde sarın. 

Tepsiyi yağlayıp börekleri yerleştirin.

 200 C fırında 40 dk kadar pişirin.  Fırından alınca üstünü örtüp 10 dk kadar dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.