Tuhurje

Ailemizde çerkezler de var. Onlardan aldığım bir tarif. Annem yaptı, ben fotoğraflarını çektim:) Ama en kısa sürede ben de yapmak istiyorum. Yapımı kolay ama çok lezzetli.


Malzemeler
2,5 su bardağı Sinangil Un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya( 10 gr lık)
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

İçi için

Beyyaz peynir / Haşlanmış patates/ Tahin pekmez karışımı / Tahin-tozşeker karışımı

Eritilmiş tereyağı


Üstü için
1 yumurta sarısı
Susam-çörekotu


Yapılışı

Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın. Malzemeyi 8 bezeye ayırıp teker teker unlayıp açın. Mümkün olduğunca ince açmaya çalışın. Ama mayalı hamur olduğu için yufka inceliğinde olmayacaktır. Eritilmiş tereyağı ile içini yağlayın. İstediğiniz içi koyup yufkayı bir ucundan tutup yuvarlayın. Uzun sopa gibi görünüm elde edeceksiniz. Bir ucundan tutup yuvarlayın. Unlamadan üstünden oklava ile geçip inceltin. Üstüne yumurta sarısı sürüp, susam çöreotu serpin, Yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup 200C fırında pişirin.

Lorlu Gül Börek

Sevgili Susamçörekotu arkadaşım bu böreği yapmış. Bloğunda görmüştüm ve tarifi uygulayıp yayınlamak için kendisinden izin istemiştim. ''Lütfen yap ve yayınla'' deyince beni çok mutlu etmişti. Mutlaka eksiklerim vardır, ama bu tarifi yayınlamış olmanın mutluluğunu yaşadığım bir gerçek. Susamçörekotuna sonsuz teşekkürler. Denemenizi tavsiye ederim, biz çok sevdik bu börekleri.

Malzemeler

1 kg un,

1 kaşık zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 fiske tuz,

1 paket instant(kuru)maya,

Ilık su ve süt karışımı

iç malzeme :taze soğan,böreklik lor,maydanoz,dereotu,karabiber

Taze soğanları çiğ olarak ince ince doğrayın. Diğer malzemelerle karıştırın.

Hamuru için, yukarıda sayılan malzemelerle fazla katı olmayan hamur yoğrulur,mayalandırılır,

Mayası gelince hamurdan küçük parçalar alınır ve tezgahta açılır, fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür(erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı daha lezzetli oluyor).

Az yağlanmış hamurun ister uç kısmına ister tüm yüzeyine iç malzeme konur ve rulo yapılarak gül şekli verilir.

Üstüne 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt, 1 kaşık sıvıyağ ile hazırlanan karışım sürülür.

Not: Ben bu malzemenin yarısını yaptım. Malum, 3 kişiyiz:) 9 adet oldu. Bir de taze soğanım maalesef yoktu, içi için sadece peynir-maydanoz karışımı kullanabildim. Harika oluyor. Yapımı da kolay. Mutlaka deneyin.

Susamçörekotu arkadaşımın bloğuna göz atmak isterseniz:

http://susamcorekotu.blogspot.com/

Ispanaklı Boşnak Böreği

Un, su, tuzla kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur. Ispanaklar yıkanıp doğranır. İçine yemeklik soğan doğranır ve biraz tuzlanıp karıştırılır. Hafifçe suyu sıkılır. Yufka açılır. Üzeri kaşığın ucuyla sicim gibi akıtılarak yufka yağlanır. Aç kapa yapılarak yağ, yufkanın her tarafına yayılır. Üstüne ıspanaklar serpilir. İki uçtan içe doğru hafif büzülerek rulo yapılır.

Daha sonra içe doğru  sarılır. Tepsiye konulduktan sonra diğer yufkalar aynı şekilde hazırlanıp bu ilk yufkanın etrafına sarılır. Üstü yağlanıp pişirilir.

Sinangil Tahıl Ekmek Unu

Tadı çok güzel oldu. Köy ekmeği gibi çok kabarmadı ama iç karışımı çok güzeldi. İçinde ayçekirdeği parçaları çıktı. Çok güzel bir ekmek unu karışım çeşidi. Teşekkürler Sinangil. Sadece suyunu kattım ve ekmek yapma makinasını çalıştırdım:)

Sinangil Un'la Okulda Kurabiye Etkinliği

Oğlumun okulunda çocuklarla beraber kurabiye yaptık. Çok eğlendiler:) Kurabiyenin nasıl ve hangimalzemelerle yapıldığını anlattım, onların önünde hamuru yoğurdum ve kesmeleri için herbirine kalıp verip onların da kurabiye yapımına katılmalarına izin verdik. Herbirinin yaptığı kurabiye için birer kağıda isimleri yazıldı ve tepside yaptığı kurabiyenin altına konuldu. Böylece herbiri kendi yaptığı kurabiyeyi yemenin hazzını yaşadı. Birkaç çocuğumuz gelip bana sarılarak bu güzel gün için teşekkür etti. Çok duygulandım, henüz 5.5 yaşındalar. İlk fotoğraftaki benim oğlum. Diğer fotoğraflarda özellikle çocukların yüzü görünmüyor. Ailelerinden izinsiz yayınlamak doğru olmazdı. Sınıfın bir fotoğrafı var. Ama çocukların yüzü görünmüyor. Umarım bu fotoğraf kimseyi rahatsız etmez. Bu kurabiyelerde iyi sonuç vermesi için fındıklı Sinangil Kekun kullandım. 3 malzeme yaptığımız için özellikle kekun tercih ettim. Çünkü kabartma tozunun hamurun her yerine dağılmama riskini ortadan kaldırmak istedim.

Tuz Biber Dergisi (Yarışma Tarifim)

Tuz Biber Dergisi cok Güzel yarışma düzenlemiş . Gerçi oylamalı , umarım gereken Oyu toplayabilirim . Üç tarife ödüller var . 20 Ocakta oylama başlayacak . Sızın de ihtiyacım olacak desteğinize .

SALÇA Soslu MANTI

MALZEME :

1 Kg un

1 Yumurta

1 çay bardağı sıvı Yağ

1 kaşığı silme Tuz Tatlı

Aldığı kadar su

150 gr tereyağ

2 kaşığı salça Yemek

İçi İÇİN

250 Gr kıyma

1 Büyük Baş kuru soğan

YAPILIŞI :

Un , Yumurta , sıvıyağ , Tuz , suyla sertçe BİR hamur yapıyoruz.Hamuru 1 Saat dinlendiriyoruz , yufkayı açıyoruz Küçük karelere kesiyoruz , kıymanın içine soğanı rendeliyoruz , karelerin uzerine diziyoruz ve kapatmaya başlıyoruz , kareleri Iki tarafından tutup sıkıyoruz yağlanmış tepsiye diziyoruz , ocağın üzerinde altları pembe olana dek Ağır ateşte çevire çevire pişiriyoruz.Sonra tencereye 2 Yemek kaşığı tereyağı ve 2 Yemek kaşığı salçayı kavuruyoruz . Suyunu koyup kaynatıyoruz , mantıları ilave Edip kaynamaya bırakıyoruz . Mantılar pişince Delikli kepçeyle tabağa alıp , arzuya edat Yoğurt dökebilirsiniz . Uzerine tereyağı , Nane , pul biber gezdirip servis ediyoruz .

Patatesli-Kıymalı Gül Böreği

Boşnak böreklerinin en büyük özelliği çiğ iç kullanılması. Yufkaların hazır kullanılmayıp elde açılması. Tabi farklı düşünenler ve uygulayanlar olabilir. Herkes yorumunu da yazabilir.
Ben aslen Yunanistan göçmeni olan anneannemin yaptığı bir böreği tarif etmek istiyorum. Bu börek de çiğ malzemeyle hazırlanıyor. Akşam yemeğinde börek yapmak geldi içimden. Hem evdeki 2 yufkamı değerlendirdim, hem evdeki malzemelerle güzel bir börek yapmış oldum:)

Malzemeler (8 adet gül böreği için)

2 adet yufka (Her bir yufka 4'e bölünecek)
200 gr kıyma
1 adet büyük patates (rendelenmiş)
1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta

Yapılışı

Rendelenmiş patatesin suyu sıkılıp bir kaba alınır. Rendelenmiş soğan, patates ve kıyma bir kapta karıştırılır. 4'e bölünen yufkalar mümkün olduğunca az yağla yağlanır. Yağlanan yufkalara hazırlanan iç serpilir. Gül böreği şeklinde sarılıp tepsiye dizilir. 180 C ısıtılmış fırında üstü kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Yoğurt ve yumurta çırpılıp pişmekte olan böreklerin üzerine azar azar sürülür. Tekrar fırına verilip üstü kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Fincan Kek

Bu tarifi bir arkadaşım yollamıştı. Sağolsun maille tüm yapım aşamalarını fotoğraflayıp göndermiş ama kendi çekmediğim fotoğrafı yayınlamadığım için, sadece deneyip son halini görüntülediğim kareyi görebiliyorsunuz. En kısa sürede tekrar deneyip tüm aşamalarını çekeceğim.

TENCEREDE FİNCAN KEK


1 Yumurta

1çay bardagı süt

1,5 çay bardağı şeker

2 çay bardağı Sinangil un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Bütün malzeme çırpılır, 6 adet çay fincanı yağlanır.Karışım fincanların yarısına kadar doldurulur(isterseniz fincanın içine topkeklerin altına koyulan kek kağıtlarından koyabilirsiniz) Bir tencereye ılık suyu fincanların dışından yarısına gelecek kadar dökün ve ağzı açık kaynamasını bekleyin,kaynayınca tencerenin kapağını kapatın,ağzını hiç açmadan kısık ateşte 20 dk pişirin,altını kapattıktan sonra15 dk kapağı açmadan dinlendir.


NOT:Tencerenin kapağından buharlasan su damlamaması için temiz bir bez yada kağıt havlu koyun.

Sünger gibi, top keklere çok benzeyen bir kek ortaya çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Sinangil Köy Ekmeği

Tırtıl Kurabiye

Bu tarifi bloğundan alıp denediğim anneme tarif için teşekkür ediyorum:)

http://bosnakgelini.blogspot.com/ (Annemin bloğu)

Bu kurabiyeleri oğlum Umur ve sınıf arkadaşları için yaptım.

MALZEMELER:

125 gr margarin

1 ç.b.sıvı yağ

2 ç.b. toz şeker

2 yumurta

1 paket k.tozu

1 paket Sinangil vanilya

aldığı kadar Sinangil Un

bir fiske tuz

YAPILIŞI:
Bütün malzemeyi karıştırıp ele bulaşmayacak kıvama gelene kadar un koyup yoğurun,tırtıl kurabiye kalıbına doldurup çıkarın sırayla tepsiye dizin 180''de pembe renk alana kadar pişirin. Süslemek için benmari usulü eritilmiş çikolataya kurabiyeleri batırın, ardından hindistan cevizine batırıp donmak üzere bekletin.
Not: Bu kurabiyeyi Sinangil Fındıklı Kekunla yaptım. Kekunun içinde kabartma tozu olduğu için kabartma tozu kullanmadım.

Boşnak Böreği

Malzemeler
1 kg kadar ıspanak
2 adet soğan
Zeytinyağı
1 kg Sinangil Un
su
tuz

Yapılışı

Aslında bu börek ölçülü malzemeyle yapılmaz. Ama aşağı yukarı malzemeleri yazdım. Un, su,tuz ile kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Mümkünse yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Bezelere ayrılır. Her bir beze unlanıp mümkün olduğunca ince açılır. Diğer tarafta ıspanak temizlenip yıkanıp doğranır. Soğalnar yemeklik doğranır. Ispanakların suyu sıkılıp başka kaba alınır. Soğanla karıştırılır. Yufka zeytinyağı ile hafifçe yağlanır. Ispanak -soğan karışımı konulup iki taraftan içe doğru hafif buruşuk şekilde yuvarlanır.Üstü de hafif yağlanıp 200C fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Tarçınlı ay kurabiyeleri

Hamuru:


250 g un

1 bıçak ucu kadar kabartma tozu

80 g şeker

1 paket vanilyalı şeker

1 silme tatlı kaşığı çekilmiş tarçın

2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)

150 g margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)



Üzerine:

20 g pudra şekeri

1 silme tatlı kaşığı çekilmiş tarçın



Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozunu bir kaba koy, karıştır ve ele. Üzerine diğer malzemeleri ekle ve mikserin yoğurma uçları ile önce en düşük hızda sonra en yüksek hızda yoğur (uzun bir süre yoğurman gerekiyor, önce hamur olmayacak gibi görünse de pes etme, bir süre sonra hamur olacaktır!! Bu hamur için de aynısı geçerli)

Hamuru streç folyoya sar ve buzdolabında 30 dakika kadar soğumaya bırak.

Hamur soğuduktan sonra büyük bir rulo şekline getir, 5 eşit parçaya böl, her parçayı 40 cm uzunluğunda rulolar haline getir ve 2 cm uzunluğunda parçlara kes. Her parçadan unlu ellerle yaklaşık 5 cm uzunluğunda rulolar yap ve ay şekli ver, tepsiye yerleştir.

Önceden ısıtılmış fırında (turbo 180 derece, normal 200 derece) yaklaşık 10 dakika pişir, fırının ızgarasına çıkar. Pudra şekeri ve tarçını sıcak kurabiyelerin üzerine ele ve soğumaya bırak.

Vanilyalı kurabiye (yuvarlak)

Hamuru:


250 g un

75 g şeker

2 paket vanilyalı şeker

1 cimdik tuz

1 yumurta (oda sıcaklığında)

125 g margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)



Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozunu bir kaba koy, karıştır ve ele. Üzerine diğer malzemeleri ekle ve mikserin yoğurma uçları ile önce en düşük hızda sonra en yüksek hızda yoğur (uzun bir süre yoğurman gerekiyor, önce hamur olmayacak gibi görünse de pes etme, bir süre sonra hamur olacaktır!! Bu hamur için de aynısı geçerli)

Hamuru hafif unlu tezgahın üzerine çıkar, merdane ile ince aç, çay bardağı ile kes ve tepsiye yerleştir.

Önceden ısıtılmış fırında (turbo 180 derece, normal 200 derece) 9 dakika pişir, fırının ızgarasına çıkar ve soğumya bırak. Sonra istersen üzerini pudra şekeri, gıda boyası, marmelat, erimiş çikolata, … ile süsleyebilirsin.

Bu tarife bir öncekine benziyor ama tadı daha farklı, tavsiye ederim . Biz bunu yapıp üzerine gıda boyası ile çeşitli suratlar boyamıştık .

Tereyağlı Çay kurabiyesi

Hamuru:


250 g Sinangil Un

1 bıçak ucu kadar kabartma tozu

75 g şeker

1 paket vanilyalı şeker

1 cimdik tuz

1 yumurta (oda sıcaklığında)

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)



Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozunu bir kaba koy, karıştır ve ele. Üzerine diğer malzemeleri ekle ve mikserin yoğurma uçları ile önce en düşük hızda sonra en yüksek hızda yoğur (uzun bir süre yoğurman gerekiyor, önce hamur olmayacak gibi görünse de pes etme, bir süre sonra hamur olacaktır!! Bu hamur için de aynısı geçerli)

Hamuru hafif unlu tezgahın üzerine çıkar, merdane ile aç, ve çeşitli şekillerle kes (ayıcık, kalp, yıldız, daire, …). Kurabiyeleri tepsiye yerleştir.



Önceden ısıtılmış fırında (turbo 180 derece, normal 200 derece) 8-10 dakika pişir, fırının ızgarasına çıkar ve soğumya bırak. Sonra istersen üzerini pudra şekeri, gıda boyası, marmelat, erimiş çikolata, … ile süsleyebilirsin.

Rulo Börek

Malzemeler

1/2 paket margarin (ocakta eritilmiş)

1 çay bardağı zeytinyağı

3 adet orta boy haşlanmış patates

Tuz, lor yada peynir, maydanoz

1 şeker kaşığı şeker

1 paket Dr Oetker maya

1 su bardağı ılık su

aldığı kadar Sinangil Un

üzeri için 1 yumurta sarısı, susam ve çörek otu

Yapılışı

Peynir, maydanoz ve yumurta sarısı dışındaki malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir. Hamur üçe bölünür. Buzlukta 1 saat dinlendirilir. Her bir parça tek tek kalınca olarak açılır ve sekiz parçaya bölünür. Sigara böreği gibi iç konulup sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörekotu serpilir. Afiyet olsun

Bu tarifi yıllar önce bana öğreten arkadaşım Ulviye’ye teşekkürler:)

Pizza (Sinangil'le)

Bu pizzayı yiyip de beğenmeyen olmadı bu güne kadar. Denemenizi tavsiye ederim. Tüm hamurişlerimde SİNANGİL Un kullanıyorum. Annem de ben küçükken bile özellikle Sinangil Un satınalırdı. İnsanın annesinden gördüğü bazı markaları değiştirmesi mümkün olmuyor. Bir de güzel sonuçlar elde ediyorsan, nasıl değiştirebilirsin ki:)

Genelde herkes sever pizzayı. Hamurunu güzel yaparsanız üstünü istediğiniz gibi süsleyin. Çok keyiflidir yapması. Yemesi de ayrı keyif tabi ki :D

malzemeler

1/2 kg un
1 su bardağı süt
1 paket dr oetker maya(küçük yeşil paket)
1/2 su bardağı çiçek yağı
1 yumurta
tuz

yapılışı
Sütü biraz ısıt. Unu kaba koy, içine mayayı, tuzu koy, karıştır, sütü, yumurtayı, çiçekyağını ekle. Unun kalanını azar azar ilave edip yumuşak bir hamur yap. Poğaça hamurundan bile yumuşak olacak, eline yapışmayı bırakınca un eklemeyi bırakabilirsin. Tepsiyi yağla çiçek yağıyla, hamurun yarısını incecik bir hamur şeklinde koy, incecik olsun epey kabarıyor çünkü. Üstüne sulandırılmış salça yada sulandırılmış ketçap sür(ben ketçabı tercih ediyorum). Üstünü istediğin malzemelerle süsle. Mantarları haşlamadan koyacaksın(hep soruyorlar bana ) 15-20 dk fırında 180 C de pişsin, fırından çıkarıp rendelenmiş kaşarı koy üstüne, 5-10 dk kızarana kadar pişir. Kaşarı sonra koy ki yanmasın. Afiyet olsun:D