AYVA TATLISI

Sağlık sorunlarım nedeniyle uzun süredir tarif yayınlayamadım. Güzel bir tarifle dönmek istedim. Çok güzel bir ayva tatlısı tarifi. Malzemeleri bulunmaz değil. Bence hemen denemelisiniz.

MALZEMELER

5 ayva (küçük ayva tercih edin)
3 elma
2,5 bardak toz şeker
5-6 tane karanfil
ayvaların çekirdekleri
1,5 su bardağı su
YAPILIŞI

Ayvaları boyuna ikiye bölün. Bir uç kısmından diğerine doğru bölmelisiniz. Kabuklarını soyun, çekirdek kısmını çıkarın.

Ayvaları pilav tenceresi gibi geniş, sığ bir tencereye dizin.

Elmaların kabuklarını soyun, ayvaların üstüne, rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.

Üzerine 2,5 su bardağı toz şeker dökün. 

Ayva çekirdeklerini ve karanfilleri tencerenin içine (ayvaların üstüne gelmesin) koyun. 

Ayvaların üstüne gelmeyecek şekilde 1,5 su bardağı suyu tencereye koyun. 

Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra en kısık ateşte orta boy ocakta pişirin. 

Arada kontrol edin, taşmasın. Taşacak kadar kabarıyorsa ateşi azaltmanız gerek. 

Yaklaşık 2,5 saat pişmesi gerekiyor. Suyu azalıyor, tencerede 1-2 parmak kadar kalıyor. Ayvalar kırmızı bir renk alıyor. 

Yukarıda ayva tatlısının 2,5 saat sonraki kıvam ve renk almış hali.

Üzerine kaymak koyarak servis edin. 

Kemalpaşa Tatlısı (BURSA)

Bursa'nın en meşhur lezzetlerinden. Ancak ya evde yapacaksınız, ya Bursa'dan kuru değil yaş olarak yani tazesini satın alacaksınız. Yoksa aynı tadı alamıyorsunuz. Bursa'dan alabileceğiniz yer: 

Açık çarşısı vardır Bursa'nın. Kapalı Çarşı'dan açık çarşı tarafına gidilirken aşağı bir kol iner. Sabit pazar var o kolda. Hiç bir yere sapmadan düz aşağı, Şenöz  Kuruyemiş'in oraya kadar inerseniz, Şenöz'ün karşısında Güvenal Kemalpaşa Tatlısı satan dükkanı görebilirsiniz. Çok lezzetlidir. Tavsiye ederim :)

Bir de Bursa-İzmir karayolunda Güvenal ve bir marka daha satış mağazası açmış. Yolunuzun üzeriyse oradan da aynı fiyata satın alabilirsiniz. Sanıyorum fiyatı 4 tl. İçinde 25 adet var. Buzlukta  ay saklayabiliyorsunuz. Dolapta ömrü 3 gün. Küflenmeye başlıyor sonrasında. İnşallah yakında evde yapmayı da denerim, sizle de paylaşırım tarifi. Şimdilik hazırıyla yetinin :)


























Yapılışı:

1 litre suya 750 gr toz şeker konur ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında Kemalpaşalar içine atılır, harlı ateşte 15 dk pişirilir. Ocaktan alınıp pişirdiğiniz tencerenin içinde soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

Kasefe Tatlısı (Erzincan Yöresi)

 Erzincanlı komşum sayesinde öğrendiğim bir başka tarif. Basit ama çok güzel bir tarif. 

• İstediğiniz miktar kuru kayısı
• Toz şeker
• su

Yapılışı

Kuru kayısıyı yıkayıp tencereye koyun. Üstüne toz şekeri ilave edin. Kayısıların üstüne çıkacak kadar su ilave edip pişmeye bırakın. Suyu azalıp kayısılar yumuşayınca ateşten alın. Üstüne ceviz kırığı koyup servis edin. 

Erzincan yöresinde bu tatlının üzerine tereyağı kızdırıp dökerler. Ama ben böyle daha çok sevdim. 

Erzincan'a has kuru kayısı

Hazır Yufkayla Cevizli Baklava

Bayram için baklavalık yufkayla baklava yapmıştım. Paketin yarısı kalmıştı. Buzdolabında duruyordu, bozulmamış. Dün kalan yufkalarla aceleyle baklava yaptık Emir'le birlikte :)

Borcam büyük kare tepsi için yarım paket yufka yeterli oldu. Çok kalın olmadı ama bence yeterliydi kalınlığı. Belki 2-3 kat daha eklenebilirdi yufka olsaydı.

Yarım paket baklavalık yufka
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı (Sanırım 100 gr kadar)

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
çeyrek limonun suyu

Harlı ateşte 8-10 dk kaynattım, çeyrek limon sıktım.

Yapılışı

Tepsiyi tereyağıyla yağlayın. Üstüne iki yufka yayın. Yufkaların araları yağlanmayacak. Sonraki katlara her kata biraz ceviz serperek tüm yufkaları kullanın. Yufka benim tepsime büyük geldi, düzgün şekilde ikiye böldüm. Tepsinize göre ayarlama yapın. Sonra baklavanızı istediğiniz gibi kesin. Fırın 150 C de ısıtın, üstü altın sarısı olana kadar pişirin.

En üste tereyağını eritip dökün. Aralardan tereyağı yufkalara girecektir.

Tatlı sıcak şerbet soğuk yada şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak şekilde ıslatın. Bir gün bekletip tüketmek en iyisi. Afyet olsun.

Şambali 2

Arkadaşımın tarifinden sonra bir şambali tarifi daha buldum ve hemen denedim. Bu da çok güzel oldu. Atv de Kültür Aşı programında yayınlanmıştı bu tarif. Bir bayan yaptı şambaliyi. Babası İzmirli bir tatlıcıymış. Yalnız bu tarifte un da var. Bu bayan babasının sadece irmikle bu tarifi yaptığını ama kendisinin un kullandığını söylemişti. Un, tatlıyı yumuşatmak için kullanılıyor.

Malzemeler

1 su bardağı un

3 su bardağı irmik

2 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

2su bardağı toz şeker

soyulmuş badem

tepsiyi yağlamak için margarin

Şerbet için:

3 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Yoğurt, irmik, toz şekeri karıştırın. Un, kabartma tozu, isterseniz vanilya ekleyerek akışkan bir hamur elde edin. Tepsiyi margarin veya tereyağı ile yağlayıp hamuru tepsiye dökün. Sıcak suda beklettiğiniz ve kabuklarını soyduğunuz bademleri aralıklı olarak hamurun üstüne yerleştirin, bademlerin üstünü hafif bastırın. 175C de 40-45 dk üstü kızarana kadar pişirin. Önceden hazırladığınız ve soğuttuğunuz şerbeti üstüne döküp en az 1 saat bekletip servis yapın. Afiyet olsun.

Şambali

Bunu mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Arkadaşım Gülay İzmirli. İzmir'in harika tatlısı şambaliyi çok güzel yapmış. O kadar güzel bir tadı var ki, şambali bu mu diyeceksiniz. Annesinin el boyaması emeği olan harika porselen tabağında servis etmiş tatlıyı.

Malzemeler

3 su bardağı irmik

1,5 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı tozşeker

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

şerbet için;

3,5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış tepsiye dökün. 180C de üstü kızarana dek pişirin. Şerbetini üzerine dökün. Dövülmüş antepfıstığı, hindistancevizi ile süsleyip, kaymak ile servis edebilirsiniz. Pişirmeden önce üzerine soyulmuş badem dizebilirsiniz. Ellerine sağlık Gülaycığım.