Güveç

Kışın özlediğimiz lezzetler vardır. Bu lezzetleri kışın, yaz tadında yemek kadar büyük bir zevk olmasa gerek :)

Dışarıda kar yağıyor bu akşam. Bizim evde yemekte güveç vardı. Siz de yazdan güveçte hangi sebzeleri istiyorsanız buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Poşetlerin fazla havasını alın, dondurucuda saklayın. Kışın soğan doğrayın, etle birlikte kavurun, dondurucudan çıkardığınız sebzeleri ekleyip, sıcak su ilave edin. Yemeğiniz hazır. Özelikle yoğun bir günün ardından, yemek yapmaya vakit ayıramam diyorsanız büyük kolaylık oluyor. Misafir için bile iyi bir seçenek. Pilav ve salata hatta turşu ile çok güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr kuzu eti
Kabak
Bezelye
Patlıcan
Biber
Kırmızı biber
Kuru soğan
Domates
Zeytinyagi

Yapılışı

Tüm sebzeleri iri küpler halinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Etleri birlikte kavurun. Üstüne tüm sebzeleri koyun. Üstüne 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat, kapağını açmadan pişmeye bırakın. Altını söndürünce 10 dk kapağının kapalı dinlendirin. Servise hazırdır. Afiyet olsun.

Orman Kebabı

Sayesinde iki birincilik kazandığım yemeğimi tekrar yayınlıyorum:) 

Malzemeler

-1 kg kemiksiz kuzu eti

- 100 g tereyağı

- 1 soğan

- 1 çorba kaşığı un

- 1 havuç

- 1 demet dereotu

- 1 çorba kaşığı kekik

- 4 orta boy patates

- 2 domates

- 100 g dolmalık biber

- 1 bardak ayçiçek yağı

- 4 bardak su

- Tuz

Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayın. Havuçların kabuklarını kazıyıp doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Dolma biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartıp dilimleyin. Ben yazdan doğradığım, dondurucuya koyduğum domates dilimleri ve doğranmış biberleri kullandım. Patateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın.

Bir tencerede tereyağını yağını eritin. Etleri koyup 5-10 dakika kavurun. Etler kavrulunca soğanları katıp 2 dakika daha kavurun. Unu eleyerek katıp bir kaç kez karıştırın. Suyunu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatın. Yarım saat pişirin. Havucu ilave edip yarım saat daha pişirin.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patatesleri kızartın.

Fırına dayanıklı bir kaba önce etleri yerleştirin. Üstüne patatesleri yayın. Kekik ve dereotunu serpin. Domates ve biber dilimlerini yerleştirin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında domates ve biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE TAVUK TANDIR

Bu gerçekten çok güzel bir tarif. Tarifi sevgili Cahide Sultan ın sitesinde gördüm. İnsan biraz tereddüt ediyor ama Cahide Sultan'ın hiç bir tarifi tereddüte mahal bırakmayacak cinsten maaşallah. 

Kısaca yapacaklarımız:

Malzemeyi hazırlayıp sosta bekletiyoruz. 

Düdüklüye koyup 45 dk pişiriyoruz. 

Sonra zeytinyağını tavada az kızdırıp pişmiş tavukları kızartıyoruz. Yani lezzetine lezzet katıyoruz. 

MALZEMELER

1 kg tavuk but (ızgaralık tercih edin)

1 adet küçük kuru soğan

Sos için;

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber( ben tatlı pul biber kullandım.)

tuz

yarım limon suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Sos malzemelerini karıştırın. Tavuk parçaları ile boca edin. Düdüklü tencerede yada bir kapta en az 1 saat bekletin. 

Düdüklü tencereye tavukları dizin. Orta kısmına soğanı oturtun. Kapağını kapatıp düdüklü ötüp altı kısıldıktan sonra 45 dk pişirin. 

Düdüklü tencereyi açtıktan sonra tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun. Tavuğun iki tarafını da 1 er dk kadar kızartın. Sıcak sıcak servis edin. 

Not:

Farkındaysanız hiç su koymadık. Ancak tencerede epey su var. Bu suyu çorbada yada pilavda kullanmanızı öneririm. Bu tamamen tavuğun suyu, yağı. 

Patlıcan Kebabı

Yapılışını tahmin ediyorsunuzdur. Aslında hazırlamak değil, fırın derecesini ayarlamak önemli olan. Yüksek ısıda güzel pişen bir yemek. 220-230 derecede pişerse güzel oluyor. Yapılışı en kısa zamanda...

Kadınbudu Köfte

Sevgili annemin tarifi. Biricik anneme sevgiler:)

Malzemeler

600 gr kıyma

2 adet yumurta

2 adet ortaboy soğan

1 çay kaşığı karabiber

taze nane

1 demet maydanoz

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı un

kızartmak için;

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Soğan ince doğranır, 2 çorba kaşığı yağda kavrulur. 200 gr kıyma eklenip kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır. Haşlanmış pirinç, kalan kıyma, 1 yumurta, nane, karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz eklenip yoğrulur ve 20 dk buzdolabında bekletilir. Sonra irice parçalar alınıp köfteler hazırlanır. Silindir şeklinde, uzun hazırlanan köfteler  önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun...

Kıymalı Enginar Yemeği

Genelde enginar pek sevilmez ama şifa olduğu için yenir. Enginarı bir de bu şekilde deneyin. Severek tüketeceğinize eminim. Komşum geçen gün sağlık açısından yemesi gerektiğini ama hiç sevmediğini söyledi. Enginarı pişirdiğim akşam ona da verdim. Severek yediğini belirtince çok sevindim:)
Tarifi kısaca yazıyorum. Görüntüden bile anlamışsınızdır yapımını. Soğan ve kıymayı kavurun. Enginarları satın aldığınızda limonlu suda oluyor. Teker teker yıkayıp küçük üçgenler şeklinde kesin. Kavrulan kıymanın içine enginarları ekleyin, üzerne rendelenmiş domatesi ilave edip kavurun. Domates kavrulunca sıcak su koyup enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Yalancı Kebap

Tamek Yarışmasında 5.olan arkadaşımın tarifi. Ben de denedim, gerçekten güzel bir tarif. Özlem Avcı'ya bu tarif için teşekkür ediyorum.

Malzemeler

Yarım kilo kıyma
- 1 büyük rendelenmiş soğan
- Yarım demet maydonoz
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber tuz
- Yarım çay bardağı ceviz içi
- 1 Yemek kaşığı tamek biber salçası
- Dışı için:
- 1-2 adet yufka domates ve biber

Soğanı rendelenir. Bayat ekmek içinide suyla ıslatıp kıyılmış maydonoz ve ceviz içinide ekledikten sonra kalan tüm malzemeyi karıştırıp köfte harcı iyice yoğurulur. Yufka düz bir zemin üzerine yayılıp hafif bir şekilde ıslatılır. Köfte harcını da elinizle uzun bir silindir şekli vererek yufkanın uç kısmına yaydıktan sonra elinizle rulo şekli verilir. İki parmak genişliğinde parçalara bölerek tahta şişlere domates biber ve yufkalı köfte olarak dizdikten sonra teflon tavada az yağda kızartılır. Dilerseniz yoğurt veya salçalı sos eşliğinde de servise sunabilirsiniz.