Bursa'nın Süt Helvası

Bursamın meşhur süt helvası. Yapımı kolay, çabuk hazırlanıyor, en önemlisi de soğuması beklenmeden sıcak servis ediliyor. Lezzeti gerçekten güzel. Bursa'da muhallebicilerde hatta restoranlarda bulabileceğiniz bir tatlı. Bursa sevdalıları ziyaretlerinde mutlaka İskender kebabı gibi bu tatlıyı yemeden dönmüyorlar. 

İnternette bir çok tarifi var. Ama en güzeli anneciğimin kendi tarifi:

   
2 kaşık tereyağını tavada eritin. Mutlaka tereyağı kullanmalısınız. 

Yağ eriyince yarım çay bardağı ayçiçek yağı koyup 1 su bardağı ( silme) un ekliyoruz. 

Unun kokusu gidene kadar 2-3 dk kavuruyoruz.

1 litre süt, 1 paket vanilya 1 su bardağı toz şeker ilave edip hızlı hızlı karıştırıyoruz. Topakların dağılması lazım. Eğer dağılmadıysa pişince, mikserle yada blenderla çırpabilirsiniz.

Muhallebi kıvamındaki tatlımızı borcama döküyoruz. 

200 C fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Dilimleyip ılık servis ediyoruz. 

Piliç Topkapı

çok sevdiğim tariflerden biri piliç topkapıyla tuzbiber dergisi yarışmasına katılmıştım sizinle paylaşmak istiyorum umarım beğenirsiniz..:) Yapılışı Pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. . . Ayrı bir tencereye kalan tereyağını ekleyip eritin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak kavurun, Bezelyeleri ekleyin. Tahta kaşıkla harmanlayıp dinlenmeye bırakın. Piliç but pirzolaları düz bir zemin üzerine derileri alta gelecek şekilde yayın. Et dövücü ile inceltip tuz ve karabiber serpiştirin. Pirinçli harcı etlerin ortasına paylaştırıp kemiksiz tarafından kemikli tarafına doğru sarın kürdanla sabitleyin üzerine salça sürüp Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sebzeli garnitür ile sıcak servis yapın.

Malzemeler 8 adet Piliç But Pirzola 3 su bardağı pirinç 1kutu konserve bezelye 1 tatlı kaşığı karabiber Tereyağı Tuz, Karabiber 1kaşık salça

Fasulye Mıhlası

Komşum ve arkadaşım Ayşe bugün yöresel bir yemek yapacağını söyledi. Ayşe Erzincanlı. Bizim apartman Türkiye'nin bir minyatürü gibi:) Çeşitli yörelerden komşum var. Ayşe de akşamüstü yemeği yaptığını, fotoğrafını çekebileceğimi söyledi. Tadına baktığımda çok beğendim. Size de üstte kurusunu gördüğünüz sebzenin ne olduğunu anlatayım.

Barbunya fasulye, henüz içinde fasulyesi bile oluşmamışken en körpe haliyle toplanıp, iki ucu kırılıyor. Sonra boyuna birkaç parçaya bölünüp inceltiliyor. Sonra kurutuluyor. İşte bu kurutulmuş fasulyeyi kullanıyoruz yemek yaparken. Ayşe bazen bu kurutulmuş fasulyenin pazarlarda satıldığından bahsetti. Taze fasulyeden de oluyormuş bu yemek, ama bu kadar leziz olmuyormuş.

Gelelim yapılışına:

Kurutulmuş fasulyelerimizi yumuşayana kadar uzunca bir süre haşlıyoruz. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. İçine salça koyuyoruz. İçine haşladığımız fasulyeleri ekliyoruz. Biraz su ekliyoruz. Bir süre pişmeye bırakıyoruz. Ocaktan almaya yakın karabiber ekliyoruz ve yumurta kırıyoruz. Yumurtaların üstüne karabiber serpip sıcak servis ediyoruz. 

Diğer şekilleri de kıymalı ve kuşbaşı etle oluyormuş. Tercihinize kalmış. Afiyet olsun:) Ellerine sağlık Ayşeciğim.