Baba tarafımın Boşnak olduğunu daha önce bir yazımda bahsetmiştim. Annem Yunanistan muhaciri olması rağmen, rahmetli babaannem sayesinde çok güzel börekler yapmayı öğrenmiş. Elim erdiğince ben de börek açarım. Kolaç dediğimiz sizin gözleme diye bildiğiniz hamur işi ise en az haftada bir kez vardır mönümüzde:)) İstanbul'da arkadaşlarım ve eşimin akrabaları, komşularım tarafından çok beğenilir kolaçlar. Ani gelen misafire ikramımdır çoğu zaman.
Malzemeler
Un,
su,
tuz
iç malzeme
kıyma
küp küp (yemeklik gibi) doğranmış soğan
sıvıyağ (yufkayı yağlamak için)
Öncelikle un, su, tuz ile hamurumuzu yoğuruyoruz.
Sonra iç malzememizi hazırlıyoruz. İç malzemede kıyma-soğan, kara kabak-soğan, patates-soğan yada ıspanak-soğan kullanabilirsiniz.
Sonra yufkamızı yerinizin müsaitliğine göre açın. Benim küçük bir sofram var. Annemin sofrası çok büyük olduğu için rahatça açabiliyor. Açtıktan sonra çok ince olmazsa dert etmeyin. Üzerini zeytinyağı ile yağlayın.
Sonra fotoğraftaki gibi yufkayı açıp kapatarak yağı yaydırın. Bu yaydırma işlemini mutlaka bu şekilde yapın. Başka bir araç kullanarak yaydırırsanız çok yağlı bir böreğiniz olur. Bu şekilde yağı en az kullanmış olursunuz. İç malzemeyi yaymadan yufkanın her yanından hafifçe dışa doğru çekin. Böylece yufkanız biraz daha incelecektir.
200 C fırında 40 dk kadar pişirin. Fırından alınca üstünü örtüp 10 dk kadar dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
