Osmanlı Pilavı

       1 yıl kadar önce denediğim bir  pilav. Tarife sadık kalırsanız çok güzel bir pilav çıkıyor ortaya. Hatta yanına 2-3 çeşit salata, bir zeytinyağlı ile mükemmel bir davet sofrası bile kurabilirsiniz. Eminim herkes çok beğenecektir.

• 300 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 fincan galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı pirinç
• 4-5 adet kök ıspanak
• 2 adet havuç
  
  
  Yapılışı
  
  
• Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kaba koyun ve iyice yoğurun.
• Minik köfteler hazırlayın.
• Köfteleri kızgın yağda kızartın.
• Havucu rendeleyin, ıspanakları küçük küçük doğrayın, her ikisini ayrı yerlerde soteleyin.
• Ayrı bir tencereye tereyağını koyun ve eritin.
• Yıkanmış pirinci ekledikten sonra kavurun.
• Üzerine 3 su bardağı su ilave edin ve pilav pişene kadar karıştırmadan bekleyin.
• Pişen pilavı ikiye bölün.
• İkiye ayrılmış pilavın birini ıspanakla, diğerini ise havuçla karıştırın.
• Kek kalıbının dibine kızartılmış köfteleri koyun.
• Üzerine havuçlu pilavı, en üste ıspanaklı pilavı yerleştirin ve bastırın.
• Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

Piliç Topkapı

çok sevdiğim tariflerden biri piliç topkapıyla tuzbiber dergisi yarışmasına katılmıştım sizinle paylaşmak istiyorum umarım beğenirsiniz..:) Yapılışı Pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. . . Ayrı bir tencereye kalan tereyağını ekleyip eritin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak kavurun, Bezelyeleri ekleyin. Tahta kaşıkla harmanlayıp dinlenmeye bırakın. Piliç but pirzolaları düz bir zemin üzerine derileri alta gelecek şekilde yayın. Et dövücü ile inceltip tuz ve karabiber serpiştirin. Pirinçli harcı etlerin ortasına paylaştırıp kemiksiz tarafından kemikli tarafına doğru sarın kürdanla sabitleyin üzerine salça sürüp Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sebzeli garnitür ile sıcak servis yapın.

Malzemeler 8 adet Piliç But Pirzola 3 su bardağı pirinç 1kutu konserve bezelye 1 tatlı kaşığı karabiber Tereyağı Tuz, Karabiber 1kaşık salça

Lezzet Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı mısır
1-2 közlenmiş kırmızı biber
1 su bardağı bezelye
1 adet büyük havuç
dereotu
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Havuç ve bezelyeyi haşlayın. Havuç haşlanınca kibrit çöpü gibi ince- uzun doğrayın. 5 yemek kaşığı sıvı yağda, yıkadığınız pirinci kavurun.Kavrulunca 3,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Havuç, bezelye, ince doğradığınız közlenmiş kırmızı biber, konserve mısırı ekleyin, suyunu çekmeye bırakın. Pilavın altını kapatacağınız zaman ince doğranmış dereotunu ekleyin, bir yemek kaşığı tereyağı koyup altını kapatın. Servis yapmadan önce pilavı karıştırın. Dereotu ve tereyağının her yere dağılmasını sağlayın.

Püf nokta: Tereyağı pilavınızın parlak ve tel tel olmasını sağlayacaktır.

Buhara Pilavı

 Annemle babam 1 haftadır bizdeydi. Beraberce yemekler yaptık annemle:) Buhara pilavını da çok seviyoruz. Annemle beraber yaptığımız bu güzel tarifi ikimizin bloğunda da yayınlamaya karar verdik.

Malzemeler

1/2 kg kuzu kuşbaşı et
3 su bardağı pirinç
2 adet kırmızı biber
1 adet ortaboy havuç
1 su bardağı bezelye
1 büyük baş kuru soğan
150 gr tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 büyük domates

Yapılışı
Eti tencereye koyun, suyunu çekene kadar pişirin. 50 gr tereyağı koyun. Soğanları da yemeklik doğrayıp ekleyin. Soğanla et kavrulduktan sonra, rendelenmiş domatesi katın, birlikte pişirin. Ayrı tencerede bezelye ve kibrit şeklinde doğranmış havucu haşlayın. Haşlanınca suyunu süzüp, nohutla beraber pişen etin içine ekleyin. Kırmızı biberi közleyip doğrayın. Etin içine katın. Bütün malzeme birlikte kavrulduktan sonra 4,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Ayrı tencerede 100 gr tereyağında kavrulmuş pirinci, kaynamakta olan etli karışıma ilave edip kısık ateşte  suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince üzerine ince bir havlu koyup kapağını kapatın, demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.