Anadolu köfte

Ben bu tarifi bir kaç yıl önce bir televizyon programından almıştım. Biz çok severek yiyoruz. İrmik ve bulgur içerdiğinden çok faydalı olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1 su bardağı köftelik bulgur

1 rendelenmiş kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

kuru nane

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

İrmiği, bulguru karıştır içine 1 bardak sıcak suyu ekle kabın ağzını kapat ve bulgurun kabarmasını bekle.

Daha sonra üzerine rendelenmiş kuru soğanı, salçayı ve kuru naneyi ekle ve yoğur. Bir hamur oluşunca ceviz büyüklüğünde toplar yap ve elinin iç kısmında bastır.

Bir tencerede su kaynat, tuz ekle ve hazırlanan köfteleri içine at. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynat. Köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiştir.

Sosu için:

sosu tamamen sizlerin zevkine ve hayal gücüne bağlıdır. Ben genelde kıymalı sos tercih ederim, bunun için

1 kuru soğanı doğra

1 diş sarmısak doğra

150 - 200 gram (miktarı arzuya göre) kıymayı soğan ve sarmısak ile

az yağda (tereyağı veya mısırözü yağı) kavur.

bira domates salçası ve

biraz biber salçası ekle ve salçanın kokusu gidene kadar kavur.

Üzerine biraz sıcak su ekle ve tencerenin ağzını kapat ve biraz kaynasın. Piştikten sonra

tuz

karabiber

nane (kuru veya taze) ekle, tencerenin ağzını kapat ve biraz beklet.

Bu kez ben farklı bir sos yaptım: Kıymanın yanında bezelye, patates, sivri biber ve havuç kullandım.

Servis yaparken, yanına yoğurt ta konulabilir.

Farklı soslarda yapılabilir. Köfteleri üzerine yoğurt dökülüp, tereyağı ile pul biber veya salça kavurarak mantı gibi yapılabilir, veya farklı sebzeli sosla ya da kıyma yerine et,...! Kısacası evde ne varsa, canınız ne istiyorsa olabilir :)

Afiyet olsun

Kadınbudu Köfte

Sevgili annemin tarifi. Biricik anneme sevgiler:)

Malzemeler

600 gr kıyma

2 adet yumurta

2 adet ortaboy soğan

1 çay kaşığı karabiber

taze nane

1 demet maydanoz

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı un

kızartmak için;

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Soğan ince doğranır, 2 çorba kaşığı yağda kavrulur. 200 gr kıyma eklenip kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır. Haşlanmış pirinç, kalan kıyma, 1 yumurta, nane, karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz eklenip yoğrulur ve 20 dk buzdolabında bekletilir. Sonra irice parçalar alınıp köfteler hazırlanır. Silindir şeklinde, uzun hazırlanan köfteler  önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı

Malzemeler

3-4 adet patlıcan

Yarım kg kıyma

Domates- biber

Tuz, karabiber-pul biber

Soğan

Yapılışı

Kıyma harcı yoğrulur. Patlıcanlar soyulup 3 cm genişliğinde doğranır. Bir patlıcan, bir köfte olmak üzere tepsiye dizilir. En sonunda domates ve biberler aralara sıkıştırılır. Üstü kapalı olarak 1 saat 200 C fırında pişirilir. Afiyet olsun.

Yalancı Kebap

Tamek Yarışmasında 5.olan arkadaşımın tarifi. Ben de denedim, gerçekten güzel bir tarif. Özlem Avcı'ya bu tarif için teşekkür ediyorum.

Malzemeler

Yarım kilo kıyma
- 1 büyük rendelenmiş soğan
- Yarım demet maydonoz
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber tuz
- Yarım çay bardağı ceviz içi
- 1 Yemek kaşığı tamek biber salçası
- Dışı için:
- 1-2 adet yufka domates ve biber

Soğanı rendelenir. Bayat ekmek içinide suyla ıslatıp kıyılmış maydonoz ve ceviz içinide ekledikten sonra kalan tüm malzemeyi karıştırıp köfte harcı iyice yoğurulur. Yufka düz bir zemin üzerine yayılıp hafif bir şekilde ıslatılır. Köfte harcını da elinizle uzun bir silindir şekli vererek yufkanın uç kısmına yaydıktan sonra elinizle rulo şekli verilir. İki parmak genişliğinde parçalara bölerek tahta şişlere domates biber ve yufkalı köfte olarak dizdikten sonra teflon tavada az yağda kızartılır. Dilerseniz yoğurt veya salçalı sos eşliğinde de servise sunabilirsiniz.