YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

Çok sevdiğim bir tarif. Doğum günü tariflerimiz hala bitmedi :)) Aceleyle yapıldığı için kusursuz olmadı ama tadı çok güzeldi.

MALZEMELER

1 su bardağı köftelik bulgur

1 yumurta beyazı

1 küçük su bardağı un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

1 küçük kase yoğurt

Sarmısak

Pul biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Bulguru derin bir kaba alın. Üstüne kaynar su döküp bir kapak kapatın. Su bulgurun 1 parmak üstüne çıkacak kadar olmalı. Fazla olursa çamur gibi olur, zor toparlanır. 15 dk kadar bekletin.

Bulgur şişince ve biraz ılınınca yumurta beyazını koyun. Unu yavaş yavaş ekleyeceğiz. Tuz ekleyin. Güzelce yoğurun. Minik minik köftecikler yapacağız. Yuvarlanmıyorsa ihtiyaca göre az su yada un ekleyebilirsiniz. Tüm hamuru minik köftecikler yapıp tepsiye dizin.

2 lt kadar su kaynatın. Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Bulgur köftelerimizi 3-5 dk kadar haşlayın. Servis kabına alın. Üstüne yoğurtlu sarmısak yapıp dökün. Az sıvıyağı kızdırıp pul biber koyun. Üstüne dökün.

Afiyet olsun.

BÖRÜLCE SALATASI

Şifa kaynağı bakliyatlarımızdan biri de börülce. Yemeği, salatası hepsi harika oluyor. Doğum günü için yaptığım salatası da çok beğenildi. 

Malzemeler

1 su bardağı börülce (Reis'in börülcesini alıyorum, çok güzel oluyor. )

Salatalık turşusu

Közlenmiş kırmızı biber

Taze soğan

Maydanoz

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Tuz

Yapılışı

Börülceyi bir gece önceden derin bir kapta ılık suya koyun. Sabah börülceleri süzüp haşlayın. Çok haşlamayın, dağılır. Arada kontrol etmenizde fazda var. 

Diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. Derin bir kapta karıştırın. Mısır konservesi yada kendi haşladığınız mısırı da kullanabilirsiniz. Tere, roka, dereotu gibi yeşillikleri de ekleyebilirsiniz. Hepsi çok güzel oluyor. Nar ekşisini ve zeytinyağını servis edeceğiniz zaman ekleyin. 

Afiyet olsun.

Kuskus Salatası

Size basit ama çok da güzel bir salata tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler

Yarım paket kuskus
1 çay bardağı yeşil mercimek
5-6 adet kornişon turşu
6-7 sap maydanoz
3-4 sap taze soğan
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Mercimeği ve kuskusu ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Mercimeği 20 dk kadar haşlamak yeterlidir. Sonrasında hemen süzün, soğuk sudan geçirin. Yoksa mercimek haşladığınız suyun karasını alır.

Maydanoz, taze soğan, kornişon turşuyu ince ince doğrayın. 1 tatlı kaşığı zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. İsterseniz limon suyu da ekleyebilirsiniz. Tuz özellikle eklemedim. Bence turşunun tuzu yeterli olacaktır.

Kırmızıbiber Salatası

Bursa'da yağ biberi denir. Ama İstanbul'da yağ biberi dediğim için garipseyen çok olmuştur. Ben de artık kırmızı biber diyorum :)

Sunum açısından sofrada hoş duruyor. Size fikir olması açısından yayınlıyorum. Közlenmiş kırmızı biberleri dilimleyin. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp maydanoz ya da dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun.

Peynirli Toplar

Kahvaltılık olarak çok güzel görünen, çok yararlı, aynı zamanda tadı da harika. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

lor

krem peynir

süslemek için:

çörekotu, ceviz kırığı, maydanoz, dereotu, kırmızı biber, susam...

Lor ve krem peyniri yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlakları değişik malzemelere bulayın. Hepsi bu kadar :)

Afiyet olsun

Ezme

Malzemeler

2 adet domates
3 adet sivribiber
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
1yemek kaşığı nar ekşisi (zevkinize göre daha çok ekleyebilirsiniz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Domates, sivribiber, kuru soğan büyükçe  bir bıçakla ekmek tahtasında incecik doğranır.  Nar ekşisi, zeytinyağı ve salça ayrı bir kapta karıştırılır ve salatanın üzerine dökülüp karıştırılır.