Biscotti

Biscottiyi hepimiz biliriz. İsmen bilmeseniz de fırınlarda ve pastanelerde mutlaka görmüşsünüzdür. Kıtır kıtırdır. Tadı çok güzeldir. Yağ içermez. Bolca kuruyemiş vardır içinde. İşte bu güzel biscotti evde kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz. Kek yapmaktan bile daha kolay.

Yapım Aşamaları

Malzemeler

3 adet yumurta
120 gr toz şeker ( 1 su bardağı + 1/5 su bardağı toz şeker)
480 gr un  ( 4 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı (silme) karbonat

1 su bardağı kadar kuru yemiş

Kuru yemiş olarak ben evde ne varsa kullandım. Kuş üzümü, badem, fındık, fıstık, antepfıstığı azar azar kalmış. Kuru üzüm de çok güzel olur. Çiğ badem, çiğ fındık kullanabilirsiniz.

Yapılışı

3 yumurta ve toz şekeri köpürene kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonatı karıştırın ki kekinizin her tarafı eşit kabarsın. Mikserle çırpmaya devam ederken unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Sonrasında elle yoğuracaksınız. Hamur katılaşacaktır. Hamur elinize yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi kesebilirsiniz. İçine kuru yemişleri ekleyip hamura eşit dağılmasını sağlayın. Ben kuru yemişleri biraz kırıp ilave ettim. Badem ve fındıklar 2-3 parçaya bölündü.

Hamuru tepsiye uzun bir ekmek gibi şekil verip yerleştirin. 

Daha önceden150 C de ısıttığınız fırında 45 dk pişirin. 

Fırından çıkarıp keskin bir bıçakla ince dilimler kesip (1 cm kadar) fırın tepsisine tekrar dizin. Fırına tekrar koyup 15 dk daha kurumalarını sağlayın.

Lezzet Katları

''Ben bunun tadını tahmin edebiliyorum'' demeyin bence. Süper bir tarif bu. Çok aradım ama hiç bir yerde bulamadım bu tarifi. Zira adını bilmiyorum tarifin. Bana yıllar önce bir teyzem tarif etmişti. Gerçekten çok lezzetli. Sosun bol sulu olmasına çok dikkat edin. Ama sakın su ilave etmeyin. Ayrıntılar tarifte :)

AŞAMALARIYLA TARİFİMİZ

Un, su, tuz ile ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. 

Bezelere ayırıp tabak büyüklüğünde normal yufkadan biraz daha kalın yufka açıyoruz. Kalınlığı lavaş gibi olmalı. 

Eti az sıvıyağda kavuruyoruz. İnce doğranmış sivri biberleri ekliyoruz.

Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. Domatesler sulu ise yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Domates sulu değilse hazır satılan domates suyu yada sulandırılmış salça ekleyebilirsiniz. 

Yufkaların hepsini önceden hazırlamalısınız. 8-10 adet yeterlidir. 

Sosumuz ve yufkalarınızı ocağın yanına alın. Şimdi çok seri olmalısınız. İlk yufkayı pişirin,  servis tabağına alıp üstüne sosu yayın. O sırada yeni yufkayı acil tavaya yerleştirin. 

Yufkayı pişirmeye başlamadan önce tavanızı harlı ateşte 2 dk kadar ısıtmalısınız. Yufkayı yayınca kısa sürede (10 sn kadar) bir tarafı pişer diğer tarafı acil çevrilmelidir. Kıtır kıtır olmasın yufkalarınız.

Tüm yufkaları bu şekilde kat kat pişirip sosu yayın. 

En üst kata sos koymayın. Tereyağı sürün. Kaç porsiyon istiyorsanız keskin bir bıçakla bölün. Sıcak sıcak servis edin. 

EKMEK BÖREĞİ

Çok güzel bir tarif vermek istiyorum. Yine kolay bir tarif. Hazır ekmek hamuruyla da hazırlayabilirsiniz. Ya da ekmek hamurunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ben kendim hazırlamayı tercih ediyorum.

Un, ılık su, bir paket instant maya, tuz ile yumuşak ele yapışan bir ekmek hamuru yapın. Mayalandıktan sonra yağlanmış tepsiye alıp elinizle mümkün olduğunca inceltin. Ellerinizi de yağlayın ki yapışmasın. 

Hazırladığınız içi hamurun üstüne yayın. Her şey kullanabilirsiniz. Peynirli olabilir. Kaynamış patatesi rendeleyip baharatlarla karıştırıp kullanabilirsiniz. Benim hazırladığım iç:

200 gr kadar kıyma
1 rendelenmiş domates
3-4 adet sivri biber
1 adet küçük patlıcan
1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates-biber salçası

Kuru soğanı ince ince doğrayın. Kıymayla birlikte 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. İnce doğradığınız sivri biberleri ilave edin. Salçayı ekleyin. Ardından domates rendesini ve küçük külper halinde doğranan patlıcanı katıp hafif ateşte pişirin. Domates sulu değilse 1 kahve fincanı su ekleyebilirsiniz.

Hamuru rulo şeklinde sarın.

Yağlanmış kek kalıbına yerleştirin. Kalıbı unlamayın. Sadece yağlamanız yeterli. 

İnce dilimler halinde kesip sıcak servis edin.