Katıklı Dolma (Bitlis Yöresi)

Malzemeler

1 kg kabak
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
kuru reyhan
pul biber
yarım çay bardağı bulgur

Tüm iç malzeme yoğrulur, köfte kıvamına getirilir. 2 cm genişliğinde kesilen kabakların içi oyulur. İçleri köfte ile boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırılarak doldurulur. Tencereye yerleştirilir, üstüne çıkmayacak kadar su konur. Üzerine tabak kapatılır. 30 dk kadar pişirilir. Üzerine sarmısaklı yoğurt konur. Servis edilmeden önce de tereyağı kızdırılıp, istenirse kırmızı toz biber de eklenip üzerine dökülür.

Afiyet olsun:)

Cevizli Havuç-Kabak Salatası

Bir süredir işlerimin yoğunluğu, oğlumun hastalıkları dolayısıyla tarif giremedim. Baktım ki 1 ay olmuş, bu kadar ara yeter deyip bir tarif eklemeye karar verdim:)


Bu salatanın tadı çok güzel oluyor. Basit bir tarif. Malzemeniz varsa hazırlığı 15-20 dk nızı alır ancak. Şık bir sunum yapabilirsiniz. 

Malzemeler


2 adet kabak
2 adet havuç 
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
dereotu
yoğurt
sarmısak


Yapılışı


Kabak ve havucu rendeleyin, az sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karıştırma kabının içine yoğurdu koyun, rendelenmiş sarmısak, kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı tuz ve ceviz ekleyip karıştırın. Havuç-kabak karışımını da koyup son kez karıştırıp, servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Kabak Böreği

Malzemeler

4-5 adet yeşil kabak

3 adet yufka

rendelenmiş kaşarpeyniri

süt-sıvıyağ-yumurta karışımı (yufkaları ıslatmak için)

Yapılışı

Borcama yada tepsiye yufkayı buruşuk şekilde yayın. Üstüne süt-yağ-yumurta karışımı sürün. Kaşar peyniri rendesi serpin. Üzerine rendelenmiş ve tuzlanmış kabakları sıkarak bir kat yayın. Tepsiniz fazla büyük olmamalı (22 cm çap kadar olmalı ). Yarım yufka bir kat için yetecektir. Böylece 5-6 katlı bir böreğiniz olacak. Her katta aynı işlemi tekrarlayın. En üste sütlü karışımdan dökün, 180 C fırına verin. Pişmeye yakın üstüne kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına verin. Kaşar eriyince fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Kabak Dolması

Malzemeler

10 adet kabak (kıbrıs/girit/yayla kabağı)

iç malzeme:

1 çay bardağı pirinç

2 adet iri kuru soğan

yarım demet maydanoz

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates veya biber salçası

150-200gr kıyma
Yapılışı


Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.

İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.

Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.

Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.

Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 patmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.(sarımsaklı yogurtla süper oluyor)

Kabak Pastası

Malzemeler

1 kg kabak

1 su bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı kadar tarçın

Dövülmüş ceviz

Bisküvi

Yapılışı

Kabağı doğrayıp üstüne tozşekeri dökün, kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Pişince ateşten alınır, ezilir ve içine tarçın, dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. Borcama bir kat kabak, bir kat bisküvi olmak üzere ikişer kat döşenir. En üste ceviz serpilir. Bu tatlıyı yapıp getirdiği ve tarifi verdiği için arkadaşım Gülay'a sonsuz teşekkürler:)