Orman Kebabı

Sayesinde iki birincilik kazandığım yemeğimi tekrar yayınlıyorum:) 

Malzemeler

-1 kg kemiksiz kuzu eti

- 100 g tereyağı

- 1 soğan

- 1 çorba kaşığı un

- 1 havuç

- 1 demet dereotu

- 1 çorba kaşığı kekik

- 4 orta boy patates

- 2 domates

- 100 g dolmalık biber

- 1 bardak ayçiçek yağı

- 4 bardak su

- Tuz

Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayın. Havuçların kabuklarını kazıyıp doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Dolma biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartıp dilimleyin. Ben yazdan doğradığım, dondurucuya koyduğum domates dilimleri ve doğranmış biberleri kullandım. Patateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın.

Bir tencerede tereyağını yağını eritin. Etleri koyup 5-10 dakika kavurun. Etler kavrulunca soğanları katıp 2 dakika daha kavurun. Unu eleyerek katıp bir kaç kez karıştırın. Suyunu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatın. Yarım saat pişirin. Havucu ilave edip yarım saat daha pişirin.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patatesleri kızartın.

Fırına dayanıklı bir kaba önce etleri yerleştirin. Üstüne patatesleri yayın. Kekik ve dereotunu serpin. Domates ve biber dilimlerini yerleştirin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında domates ve biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Naif Bağı İle İzgaz Yemek Yarışması Ramada Otel

İzgaz suef her sene önce facebookta sonra ayın birincileri arasından uygulamalı olarak yemek yarışması düzenliyor bu seneki finalistlerden biride Tavuk Sarma tarifimle bendim :) inanın organizasyon o kadar iyidiki derece alamasaydım dahi üzülmezdim finalist olmak bile yeterliydi. Yarışma Ramada otelde düzenlendi bizi çok sıcak ve Naif şefin elinden çıkmış ikramlıklarla karşıladılar Firma yetkilisi Gizem hanım karşıladı çok güler yüzlü bir bayan Sonra Naif Şef ile tanıştık ve bize murtfaktaki yerlerimizi gösterdi süre başladı ... Sürenin başlamıyla birlikte elim ayağıma dolanmadı desem yalan olur :) mutfakta ne kadar iddialı olursanız olun Türkiye Genç Aşçı Milli Teknik Direktörü sizi izlerken heyecanlanıyorsunuz , ilk yapışım dahil hayatımda hiç o kadar kötü iç pilavı yaptığımı hatırlamıyorum sonra baktım batırıyorum bir silkelendim konsantre olup devam ettim tabi diğer finalistlere göz atmayıda ihmal etmedim :) ... Yemeklerimiz pişti tabağı süslemeye pek vaktim yokdu sade bir süsleme yaptım sonra jüri tarafından değerlendirmeye gitti ve sıra geldi sıralamanın açıklanması ve ödül törenine , sırayla isimler açıklanıyor kazanan önce bir buket çiçek ve katılım belgesiyle tebrik ediliyor sonra ödülü takdim ediliyor sanırım diskalifye falan oldun derken 3. olarak adım açıklandı çiçeğimi katılım belgemi ödülümü teslim aldım bol bolda fotoğraf çekildim. Jürinin seçmekde zorlandığı çok barizdi , tabaklar çok güzeldi sunumlar çok güzeldi köfteli enginar birinci , Ümmihan’ın Spesiyali ikinci benim tarifim Piliç sarma üçüncü oldu. Jüri Başkanlığını Ramada Plaza İzmit Executive Chef’i Naif Bagi vardı diğer jüri üyeleri ise İzgaz Pazarlama Şefi Sait Ayaşoğlu, Türk Mutfağı Usta Öğreticisi Sibel Gülsün, İzmit Belediye Başkan Yardımcısı Güray Oruç'du.

Cevizli Sebze Şöleni (1.lik kazandığım yemeğim)

Bu yemek tamamıyla benim tasarladığım bir yemek. Malzemeleri kişi sayısına göre arttırıp azaltabilirsiniz. 1 kabaktan 5 adet çıkıyor. İç malzemeyi mümkün olduğunca az yapın, çok az kullanılıyor. 

Malzemeler

2 adet kabak 

1 küçük dilim bal kabağı

1 adet küçük havuç

1 adet küçük patates

1 adet küçük patlıcan

6-7 sap taze soğan

1 adet küçük kereviz

2 adet domates

1 çay bardağı dövülmüş  ceviz

Ravika Zeytinyağı

Süslemek için:

Porsiyon adedince yarım ceviz

dereotu

Yapılışı

Tüm malzemeleri küp şeklinde küçük küçük doğrayın. Domateslerin birini rendeleyip ayrı bir tavaya alın. En son aşamada kabakların üstüne kavrulup dökülecek. 

Patlıcanları ayrı tavada Ravika Riviera zeytinyağında kavurun, bir tabağa koyun. Ayrı tencereye 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı koyun, sırasıyla havucu 1-2 dk kavurup bal kabağını, kerevizi, en son patatesi ilave edip soteleyin. Taze soğanı ekleyin. Ardından 1 adet domatesi küp doğrayıp sebzelere ekleyin.  2-3 dk kavurup ocaktan alın. İçine kavrulmuş patlıcanı katın. En son dövülmüş cevizi ekleyin. 

Kabakları soyacakla uzun dilimler halinde kesin. Ayrı tavada kızartın. Fazla yağını kağıt havlu ile alın. Kesme tahtasına iki dilim kabağı yan yana koyup içine sebzeleri koyun, sarın. Servis tabağına alın. 

Ayrı tavada 1 adet rendelenmiş domatesi 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağında 3-4 dk kavurun. Bir kaşık yardımıyla kabakaların üstünü süsleyin. En üste  yarım ceviz yerleştirip, dereotuyla süsleyin,  servis yapın. 

Soğuk yada ılık servis edilebilir. 

Afiyet olsun. 

Keskinoğlu Zeytinyağlı Yemek Yarışması'nda 1. oldum :)

Dün çok güzel bir gün büyük bir telaşla başladı. Keskinoğlu'nun düzenlediği Zeytinyağlı Yemekler Yarışması'na gönderdiğim tarif ilk 14 e girmişti. Mutfak Sanatları Akademisi'ndeki yarışmaya davet edildim. Tabi Emir'le yapabileceklerim sınırlı. Eşim izin aldı, sabah erken kalkıldı. Büyük oğlumu okula bırakıp yoğun köprü trafiğinde karşıya geçtik. Maslak'ta bulunan MSA'ya varana kadar bir saat geçmişti.

Yarışmaya gelen diğer arkadaşlarımla bekleme salonunda tanıştık. Saat 10'da bizi yemek yapılacak uygulama mutfaklarımıza alıp, mutfağı tanıttılar. Süreç hakkında bilgilendirildik. Yarışma bir saat sürdü. İlk 15 dk da sadece ön hazırlık yaptık. 45 dk ise yemekleri pişirmiş, tezgahımızı silmiştik. İtiraf etmeliyim ki epey zorlandık. Ama bir o kadar da keyif aldık :)

 Yemek yaptığımız esnada bol bol fotoğraflarımız çekildi. Yemeklerimizin bitmiş hali çekildi. Sonrasında sunum aşamasına geçildi. Şeflerden oluşan jüri üyeleri tek tek tadım yaptılar. Tabağımı görünce MSA Eğitmen Şefi Hakan Bey'in ''En güzel tabak'' demesi moralimi yükseltti. Sonrasında karar sürecinde sonucu hepimiz merakla beklemeye başladık.

 Bu arada oğlumun canı sıkılmaya başlamıştı. Dışarda camın arkasından beni izleyen oğlumu içeri aldım, hatıra fotoğraflar çektik :)

Bu fotoğrafı da oğlum çekti. Hiç de fena değil :)

Sonuç açıklanınca çok mutlu oldum. 14 güzel yemek arasından sıyrılmak büyük başarıydı. Antalya Kervansaray Lara Otel'de tatil kazandım. Aralık ayında nasipse gideceğimiz tatilden bol bol fotoğraf ekleyeceğim. Güzel bir anı olacağını düşünüyorum. En çok da bloğum için mutluyum. Değişik, güzel bir serüven olacak.

...VE GÜLHAN KARA VE MAGGİ İLE BEKLENEN BULUŞMA GERÇEKLEŞTİ

Ayrıntıları bir başka yazımda yazacağım. Ama acilen fotoğraf bekleyen izleyicilerim için Maggi nin facebook sayfasında yayınladığı fotoğraf demetini ekliyorum. Harika bir organizasyondu. Bir gün önceden konuklarım için yolladıkları hediyeler ve pişirilecek yemeklere ait ürünler, 3 saat süren organizasyon süresince çok iyi ve kaliteli vakit geçirmemiz,  Gülhan Hanım'ın kendine hayran bırakan kişiliği,  sohbeti, hanım efendiği ve bilgisi, Gülhan Hanım'ın hediyeleri ve herkese tek tek imzalayarak sunduğu Çay Saati kitabı, Maggi Marka Müdürü Melike Hanım'ın ve Gülhan Hanım'ın güler yüzlülükleri... her şey için kendilerine teşekkür ediyorum. Konuklarım, benim ve ailem için çok güzel bir gün oldu. Umarım Gülhan Hanım'la tekrar bir araya gelmek nasip olur. Yarın Gülhan Hanım'ın yaptığı yemekler ve diğer fotoğrafları paylaşacağım. 

Sevgiler...