Fırında Çıtır Köfte

Kızımın en sevdiği köfte çeşidi ben  daha sulu sebzeli köfteleri tercih ederim ama çıtır çocukların dikkatini çok çeken bir köfte çeşidi hele bide peşine fırında patatesle ... aslında fırında olması kızartmadan daha sağlıklı...


Malzemeler

• 500 gr köftelik kıyma(az yağlı)
• 1 su bardağı kuru ekmek(dövülmüş)
• 1 yumurta
• 2 adet orta boy soğan
• yarım çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Çıtırları için

1 yumurta

1 sade mısır gevreği
(evde varsa mısır gevreği yerine pane harcıda kullanabilirsiniz)

Derin bir kaba aldığımız kuru ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan  ve baharatlarımızı elimizle karıştırıyoruz, (ben bazen sarımsakda ekliyorum) ardından kıymamızı bu malzemeye ekleyerek, yaklaşık 10-15 dk yoğuruyoruz yoğurma işi bitince bir iki saat kadar buzdolabında dinlendirmeye alıyoruz ben ceviz büyüklüğünde alıp top şeklini tercih ediyorum siz farklı şekillerde deneyebilrsiniz.

Şekil verme işi bitince başka bir kapta yumurta ve elimizle iyice ufaladığımız mısır gevreği ve tuzu karıştırım köfteleri batırıyoruz , köfteleri yağlı tepsiye dizip fırına veriyoruz pişme süresi 180 derecede yaklaşık 30 dakika.

Osmanlı Pilavı

       1 yıl kadar önce denediğim bir  pilav. Tarife sadık kalırsanız çok güzel bir pilav çıkıyor ortaya. Hatta yanına 2-3 çeşit salata, bir zeytinyağlı ile mükemmel bir davet sofrası bile kurabilirsiniz. Eminim herkes çok beğenecektir.

• 300 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 fincan galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı pirinç
• 4-5 adet kök ıspanak
• 2 adet havuç
  
  
  Yapılışı
  
  
• Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kaba koyun ve iyice yoğurun.
• Minik köfteler hazırlayın.
• Köfteleri kızgın yağda kızartın.
• Havucu rendeleyin, ıspanakları küçük küçük doğrayın, her ikisini ayrı yerlerde soteleyin.
• Ayrı bir tencereye tereyağını koyun ve eritin.
• Yıkanmış pirinci ekledikten sonra kavurun.
• Üzerine 3 su bardağı su ilave edin ve pilav pişene kadar karıştırmadan bekleyin.
• Pişen pilavı ikiye bölün.
• İkiye ayrılmış pilavın birini ıspanakla, diğerini ise havuçla karıştırın.
• Kek kalıbının dibine kızartılmış köfteleri koyun.
• Üzerine havuçlu pilavı, en üste ıspanaklı pilavı yerleştirin ve bastırın.
• Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

Güveçte Kaşarlı Köfte

Çok güzel bir yemek. Kolay, pratik, tadı mükemmel, sunumu şık bir yemek. Bu yemeği İzmit Outlet Center'da Evin Restaurant'ta yemiştik. 

Malzemeler (3 Kişilik)

300 gr kıyma (yağsız dana-kuzunun da yağlı kısmını çektirin mümkünse)

1 adet kuru soğan

tuz, karabiber

2 adet domates

3 adet sivri biber (mevsimi olmadığı için İglo'nun 3 renkli donmuş biberini kullandım)

Üzeri için

rendelenmiş kaşar peyniri, 

kekik



Yapılışı

Soğanı rendeleyin, kıyma ve baharatlarla yoğurup yuvarlak köfteler yapın. Tek kişilik güveçlere köfteleri paylaştırın. Üzerine dilim doğranmış domates, biberleri yerleştirin. Üzerine kekik serpin. 

güveçte köfte

Yemeğimize su ve yağ koymuyoruz. 220 C ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirin. 

Fırından çıkarmadan 5 dk önce kaşarını serpin, tekrar fırına verin. Yemeğimiz hazırdır. Sıcak sıcak güveçleriyle servis edin.

Kadınbudu Köfte

Sevgili annemin tarifi. Biricik anneme sevgiler:)

Malzemeler

600 gr kıyma

2 adet yumurta

2 adet ortaboy soğan

1 çay kaşığı karabiber

taze nane

1 demet maydanoz

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı un

kızartmak için;

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Soğan ince doğranır, 2 çorba kaşığı yağda kavrulur. 200 gr kıyma eklenip kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır. Haşlanmış pirinç, kalan kıyma, 1 yumurta, nane, karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz eklenip yoğrulur ve 20 dk buzdolabında bekletilir. Sonra irice parçalar alınıp köfteler hazırlanır. Silindir şeklinde, uzun hazırlanan köfteler  önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun...

Sulu Köfte

Çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir yemek. Oğlum da çok seviyor. Bu yemek değişik şekillerde yapılıyor. Eşimin anneannesi terbiyeli olarak hazırlıyor, o da sulu köfte diyor adına. Onun yemeği beyaz oluyor. Anneannemin tarifi tahmin edebiliyorum ama tam tarifini kendisinden alıp onu da yayınlamak isterim.

Malzemeler
250 gr kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
yarım demet kadar maydanoz
tuz
karabiber
2-3 domates
2 baş ortaboy soğan
2-3 yemek kaşığı kadar un

Yapılışı

Soğanı rendeleyin. İçine kıyma, karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz koyup yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteleri yuvarlayıp hazırlayın. Tüm köfteler hazır olduğunda üstüne birkaç yemek kaşığı un serpip tas benzeri bir kapta sallayın ki her tarafına un bulaşsın. Domatesleri rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Az zeytinyağı koyduğunuz tencereye soğanı ilave edip biraz kavurun. İçine rendelenmiş domatesi ekleyin. Kavrulunca içine sıcak su koyun ve unladığınız köfteleri yavaşça kaynayan suya atın. 30 dk kadar kaynayınca servis edebilirsiniz.

Yalancı Kebap

Tamek Yarışmasında 5.olan arkadaşımın tarifi. Ben de denedim, gerçekten güzel bir tarif. Özlem Avcı'ya bu tarif için teşekkür ediyorum.

Malzemeler

Yarım kilo kıyma
- 1 büyük rendelenmiş soğan
- Yarım demet maydonoz
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber tuz
- Yarım çay bardağı ceviz içi
- 1 Yemek kaşığı tamek biber salçası
- Dışı için:
- 1-2 adet yufka domates ve biber

Soğanı rendelenir. Bayat ekmek içinide suyla ıslatıp kıyılmış maydonoz ve ceviz içinide ekledikten sonra kalan tüm malzemeyi karıştırıp köfte harcı iyice yoğurulur. Yufka düz bir zemin üzerine yayılıp hafif bir şekilde ıslatılır. Köfte harcını da elinizle uzun bir silindir şekli vererek yufkanın uç kısmına yaydıktan sonra elinizle rulo şekli verilir. İki parmak genişliğinde parçalara bölerek tahta şişlere domates biber ve yufkalı köfte olarak dizdikten sonra teflon tavada az yağda kızartılır. Dilerseniz yoğurt veya salçalı sos eşliğinde de servise sunabilirsiniz.